又到了挖野菜的季節(jié)，與栽培蔬菜相比,，野菜含有更加豐富的膳食纖維,、蛋白質(zhì)、維生素以及黃酮類化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,。遼寧地區(qū)常見(jiàn)的野菜如蒲公英,、薺菜、水芹菜,、馬齒莧等深受大家喜愛(ài),。

遼寧常見(jiàn)野菜：蒲公英、薺菜,、水芹菜,、馬齒莧。圖片來(lái)源：遼寧疾控

 但是，

野菜也不是隨便挖的,！

遼寧省疾控中心發(fā)布健康提示

詳情如下

采摘野菜的注意事項(xiàng)有很多,！

首先，采摘野菜其實(shí)有較高的植物學(xué)門檻,，有些野菜與有毒植物很相像，比如水芹菜和毒芹沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)根本看不出來(lái),。因此,，對(duì)不熟悉的野菜，公眾不要采摘,，避免誤食有毒野菜,。

水芹菜和毒芹。圖片來(lái)源：遼寧疾控

其次,，野外（含小區(qū)綠地）,、公園內(nèi)采摘的野菜，其生長(zhǎng)環(huán)境和過(guò)程均不可控,，“身世”不像人工種植的蔬菜那樣可追溯,，食用有很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。

• 比如在重金屬含量較高的土壤中生長(zhǎng)的野菜,，富集了一定量的重金屬,，大量食用可能會(huì)對(duì)人體造成損傷。

• 長(zhǎng)在路邊的野菜,，長(zhǎng)期被汽車尾氣污染,，含有高含量的致癌物多環(huán)芳烴。

• 許多公園和小區(qū)為控制觀賞性植物的蟲(chóng)害或清除其周邊野草,，會(huì)定期噴灑除草劑,、殺蟲(chóng)劑等，普通市民很難辨別自己采摘的野菜是否浸潤(rùn)過(guò)這些有害物質(zhì),。

第三,，采摘野菜時(shí)要注意保護(hù)生態(tài)，不要過(guò)度采摘同一區(qū)域,。有些野菜有根,，采摘時(shí)不要連根拔起，以后還能繼續(xù)生長(zhǎng),。

最后,，你可能不知道的是，一些可食用野菜被列入了國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)植物名錄,。對(duì)于一些有權(quán)屬的地段長(zhǎng)出來(lái)的植物歸屬是有法律規(guī)定的,，還有一些長(zhǎng)期以來(lái)被當(dāng)成野菜的植物已經(jīng)成為了國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)植物。所以如果隨意采集，有違法的風(fēng)險(xiǎn),。

如果你的認(rèn)知高度同時(shí)滿足了野菜的“身份”和安全性,，就可以放開(kāi)吃了嗎？答案仍然是“不”,！

按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物分類,，野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜,，具有不同功效,。許多野菜本身就是藥用植物，如蒲公英具有清熱解毒,，消腫散結(jié),，利尿通淋的功效,；苣荬菜略苦,，清熱解毒,，敗火。

但是,，多數(shù)野菜性寒,、味苦，多吃之后容易引發(fā)腸胃不適,。部分野菜還含有可致敏物質(zhì),，某些體質(zhì)特殊的人群大量食用后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢,、紅腫等癥狀,。進(jìn)食野菜發(fā)病與否、癥狀輕重與進(jìn)食量和品種密切相關(guān),。

一次大量食用有毒野菜等植物,，可在30分鐘左右出現(xiàn)不同程度的頭暈、頭痛,、惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等癥狀,，重者還可出現(xiàn)口唇發(fā)麻、四肢無(wú)力,、呼吸困難,、循環(huán)衰竭、抽搐,、癲癇,、意識(shí)障礙等,，甚至危及生命。

該如何正確食用野菜呢,？

一是學(xué)習(xí)可食用野菜等植物知識(shí),，正確識(shí)別安全的野菜，選食適合自己身體特點(diǎn)的,、有安全保障的野菜,。

二是消費(fèi)者如需購(gòu)買野菜，應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮野菜,，并保留購(gòu)物憑證,。不要在路邊攤販或流動(dòng)攤位購(gòu)買。為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì),，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長(zhǎng)時(shí)間存放,。

三是了解不同野菜的性味及藥用價(jià)值,，結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間,，有選擇地適量食用,。有肝、心腦血管疾病,、胃病等病史人員,，老人、嬰幼兒,、孕產(chǎn)婦,、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群,，更要慎食或不食野菜,。

四是科學(xué)加工野菜，盡量不生食,。野菜的食用方式有多種,，可涼拌、炒,、蒸,、煮，還可以做餡,、做湯等,。食用前，要擇凈去腐,，充分清洗,；部分野菜要經(jīng)水焯或浸泡足夠時(shí)間去除天然毒素后烹飪才能進(jìn)食。食用前最好拍照留存照片。

五是食用野菜重在嘗鮮,、品味,，不可當(dāng)作主菜，食用時(shí)要控制食量,。

不慎誤食有毒的野菜怎么辦,？

一旦誤食有毒野菜，會(huì)有頭暈,、頭痛,、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀,，應(yīng)立即停止食用,，及時(shí)催吐，隨后立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,，同時(shí)攜帶剩余野菜和嘔吐物,，以便醫(yī)生有針對(duì)性地治療。

來(lái)源：遼寧疾控