大連人近海更親海，餐桌上一年四季都離不開海鮮,，作為大連人飲食結(jié)構(gòu)中必不可少的一環(huán),，春節(jié)期間海鮮供應(yīng)情況如何？市場有哪些新變化,？臘月廿九,，記者來到了大連遼漁國際水產(chǎn)品市場一探究竟。

凌晨兩點(diǎn)半,，在車載活品交易區(qū),，裝滿水產(chǎn)品的貨車剛剛停靠在道路兩側(cè),，丹東東港的飛蟹,，以及大連本地的海蠣子,、蝦夷貝正在這里卸貨。貨主在車尾就地?cái)[起了攤位,，往來的商販談好價(jià)格后,，這些海鮮將被送上貨車，幾個(gè)小時(shí)后出現(xiàn)在市區(qū),，供市民挑選,。

市場夜班工作人員告訴記者，這并非一天中最忙碌的時(shí)刻,�,！艾F(xiàn)在你看到的飛蟹、海螺為了保證新鮮,，都是下半夜送來,，現(xiàn)場交易，直接發(fā)走,。而在上半夜七八點(diǎn)鐘,，隔壁貝類交易大廳，也是人擠人,�,！�

大連人做海鮮講究個(gè)鮮字，添把水加點(diǎn)鹽,，配上蒜醬,，就是最好的美味。大連遼漁國際水產(chǎn)品市場運(yùn)營人員告訴記者,，不同品類海鮮捕撈時(shí)間不同,，送達(dá)時(shí)間也不同，市場全年24小時(shí)營業(yè),，可滿足上百輛車同時(shí)停駐經(jīng)營,，車載活品、冰鮮,、貝類產(chǎn)品的交易量已占東北地區(qū)總批發(fā)量的85%以上,，無論幾點(diǎn)到這里，都是一幅車水馬龍,、人頭攢動(dòng)的場景,。

“都賣完了！啥也沒剩下,，下午還會(huì)再進(jìn)一車,。”孫老板是市場里有名的“帝王蟹大戶”,，上午十點(diǎn),，和市場外熱火朝天的氛圍不同,，孫老板的店里異常冷清，他告訴記者,，店里的帝王蟹凌晨就被挑走了,，下午還會(huì)再進(jìn)一車。

老李店門口擺放著各式的本地“渤海刀”,，冷凍的刀魚,，無需特意儲(chǔ)存，室外就是最好的天然“冷柜”,，顧客沿街就可挑選。他告訴記者,，今年春節(jié)期間周邊老百姓來購買的人數(shù)明顯變多了,，相對于零售市場的價(jià)格，市場里要便宜不少,，選擇也更多,，老百姓更愿意來。

“市場從去年12月21日開始舉辦年貨大集活動(dòng),，元旦前后客流量開始增加,，現(xiàn)在已經(jīng)基本恢復(fù)到2019年水平�,！边|漁市場相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，作為專業(yè)的批發(fā)市場，春節(jié)期間市場零售占比可以達(dá)到接近50%,，市場日最高進(jìn)場車輛近1萬輛,，客流量逾4萬人，業(yè)戶日銷售額最高達(dá)百萬余元,。

隨著進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔楣芸卮胧┑娜�面取消,，冷鏈海鮮也重新迎來銷售熱潮。大正海鮮的姜老板告訴記者,，相比疫情前的春節(jié)售賣周期,，今年只有往年的一半，但銷售量基本回到2019年的水平,。

“你看這些魚,，從里面的塑料袋到外面的包裝盒都有條形碼，可以溯源,，質(zhì)量有保障,。”老榮向記者展示了一條早上從法羅群島空運(yùn)來的三文魚,，魚鱗晶瑩剔透,，陽光下散發(fā)著淡淡的藍(lán)光,。

針對節(jié)日期間居民多樣化海鮮消費(fèi)需求，許多商家還推出了海鮮預(yù)制菜,，除了常見的佛跳墻,、粉絲扇貝外，海雜拌,、魷魚,、可生食海膽肉等創(chuàng)新產(chǎn)品也很受歡迎。一位店主說,，最開始推出海鮮預(yù)制菜是為了應(yīng)對疫情期間冷鏈?zhǔn)芟�,，提高自家店鋪的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，沒想到如今卻成了新的增長點(diǎn),。

市場相關(guān)運(yùn)營人員告訴記者,，今年市場除了將繼續(xù)引導(dǎo)恢復(fù)凍品，冰鮮類產(chǎn)品銷售占比外,，還將繼續(xù)發(fā)力推廣海鮮預(yù)制菜品,，為消費(fèi)者的餐桌提供更多新選擇。