“五一”前后的丹東,，正是春季海鮮集中上市的好時(shí)節(jié),。

遼寧丹東的東港瀕臨黃海，這里是中國(guó)最靠北的一片海域,，因?yàn)轼喚G江在這里入海,，因此為海鮮的生長(zhǎng)和繁育提供了大量餌料，加上屬于冷水海域,，因此這里出產(chǎn)的海鮮自帶鮮甜緊實(shí)的味道,。

盡管目前，丹東的疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻復(fù)雜,，但是我們有理由相信,，用不了多長(zhǎng)時(shí)間,，丹東就會(huì)迎來真正的“春暖花開”。

今天,，小編匯總丹東應(yīng)季海鮮,，將最地道的海鮮、最正宗的吃法呈獻(xiàn)給大家,，用丹東美食為丹東加油,，待到云開霧散，疫情遠(yuǎn)去,，我們?cè)俸ｕr敘舊,，把酒言歡！

飛蟹

丹東東港的飛蟹堪稱國(guó)內(nèi)梭子蟹中的貴族,，個(gè)頭大,、味道鮮美，海鮮市場(chǎng)上正宗的丹東飛蟹,，這個(gè)季節(jié)都是市場(chǎng)上最貴的,，即便如此也是供不應(yīng)求的。

東港飛蟹生活在深水中,，個(gè)大肉鮮,，一直是蟹類中的上品。大一點(diǎn)的蒸著吃,，小一點(diǎn)的腌著吃,。還有另外一個(gè)品種：虎頭蟹，個(gè)兒不大,，殼特別硬,，像老虎的頭，蒸著吃最香了,。

吃的時(shí)候,，將兩只蟹鉗拽下，去掉蟹臍,，打開蟹蓋；先吃蟹蓋部分,，用蟹鉗把中間的蟹胃挑出,，丟掉。用蟹鉗把蟹黃掏出,，吃掉,！再開始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮,。從中間分為兩塊,，一塊一塊地解決,，去掉硬殼吃肉就可以啦；最后吃剩下的蟹鉗和蟹腿,。

蝦爬子

丹東的蝦爬子也是國(guó)產(chǎn)蝦爬子中的頂級(jí),，因?yàn)檫@里海水溫度低，所以出產(chǎn)的蝦爬子肉質(zhì)更緊實(shí)一些,，丹東的蝦爬子生腌后肉都呈琥珀色,，其它地方出產(chǎn)的蝦爬子在它面前都要略遜一籌。眼下這個(gè)季節(jié),，正是蝦爬子最肥的時(shí)候,，瞧市場(chǎng)上那些活蹦亂跳的蝦爬子，你就知道它有多新鮮了,。

蝦爬子在別的地方通常是煮著吃,，那是一般吃法，丹東人喜歡生腌著吃,。早上去早市買回來活蹦亂跳的蝦爬子,，加上花椒、大料,、料酒,、蔥、姜腌制,，多放點(diǎn)兒鹽咸一點(diǎn),，添入涼開水，到了晚上就可以吃了,，最好能腌上24小時(shí),。吃的時(shí)候先翻過來，把后面軟軟的爬子揪下來,，然后從頭部開始把蝦爬子分開,，如果腌得恰到好處，從脖子那里一吸,，那鮮滑的肉肉一下子就進(jìn)入嘴里了,。或者用剪刀將蝦爬子兩邊的刺剪掉,，里面的肉很容易就吃到了,。不過提醒大家，你若不常吃海鮮或者腸胃不好,，吃蝦爬子時(shí)一定要喝白酒或吃大蒜,，否則容易拉肚子。

黃蜆子

丹東的大黃蜆子只要吃過一次，就會(huì)被其脆嫩鮮甜的滋味所折服,，國(guó)內(nèi)所有的蛤蜊里面,，丹東的大黃蜆子說第一，應(yīng)該沒有人會(huì)反駁的,。肉肥味鮮,，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有降低膽固醇,、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛,、清熱涼肝的功效,。做法也簡(jiǎn)單，在家中只要用開水煮開口了就可以吃,，實(shí)在是鮮美之極,。

在飯店里就一定要點(diǎn)一道：原汁蜆子，就是用黃蜆子帶著原湯調(diào)成,。這可是全丹東人民最愛的美食,。在丹東，夏秋兩季吃黃蜆子講究“炭烤”,，將吐好沙子的黃蜆子置于炭火之上,，紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼,，熱騰騰的水汽,，不一會(huì)兒，黃蜆子的殼就被烤開,，這時(shí)趕緊用筷子夾起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,，飽滿的肉汁瞬間充溢口腔，鮮得過癮,！有人口味重,，將蜆肉烤熟后，摁進(jìn)辣根碟子里,，里外蘸滿,，辣汁吸足，然后往嘴里一送,，辣勁鮮勁揉在一起,，由口腔到鼻腔一氣沖到腦門，脊梁骨好像被“微電”了一下,，那個(gè)透爽,，簡(jiǎn)直沒法用語言形容！

海螺

丹東海螺由于海水鹽度低,、有機(jī)質(zhì)高,，所以個(gè)頭大，吃起來很肥美,�,？梢郧谐善�蘸著蒜汁，或者海螺炒白菜,。將海螺,、白菜切片，先下熱水焯一遍,，然后倒油入鍋炒,，加入鹽、糖,、蔥,、姜，再放點(diǎn)胡蘿卜等配菜,。甜,、鮮、白菜脆,、海螺勁道,，是丹東人餐桌上的傳統(tǒng)菜。

食用水煮海螺時(shí),，可以用牙簽將肉挑出,，順著海螺的紋路轉(zhuǎn)一下，以免挑斷,。老丹東人不吃海螺腦,，說是怕暈船。有的人不吃苦膽,，其實(shí)那個(gè)吃掉是清火的,。

海蜇

這里說的海蜇，說的并不是通常在超市里見到的海蜇,，還要用水泡,，艮啾啾的，切成絲伴著白菜吃的那種,，而是剛撈上來的,、活的、新鮮的海蜇,。

白醋海蜇是丹東人的家常吃法,。將海蜇切成條狀,，用白醋泡上，再加點(diǎn)香菜,�,？梢猿粤耍�而且要馬上吃,，新鮮海蜇水的含量特別的大,，一會(huì)兒就化成水了。至于味道嘛,，又脆又滑又鮮又酸,。

泥溜子

泥溜子，即泥螺,。盛產(chǎn)于東港黃海灘涂的低脂貝類,，甲殼軟體動(dòng)物，其狀黑糊糊圓溜溜,，有紐扣大小,。別看它進(jìn)化低級(jí)，其貌不揚(yáng),，味道卻十分鮮美,，聲譽(yù)顯赫，現(xiàn)在已揚(yáng)名海內(nèi)外,，出口創(chuàng)匯已經(jīng)是它的家常便飯了,。以桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時(shí)泥螺剛剛長(zhǎng)發(fā),，體內(nèi)無泥,，且無菌，味道也特別鮮美,。中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”,，雖然比不上農(nóng)歷三月時(shí)的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐,，極其鮮美,。

泥溜子大致有三種做法：其一是爆炒(熟吃)，其二是嗆拌(生吃),，其三是腌成咸泥溜,，延長(zhǎng)食用時(shí)間。丹東人常用鹽腌制,，在超市里就可買到腌制好的瓶裝泥溜子,。在家里一般是直接煮一下吃，或者炒著吃,。吃的時(shí)候咬住泥溜的舌頭,，筷子順著舌頭向外一夾,，殼和里面的沙包就全掉下來，把肉吃掉就可以了,。

面條魚

在江海之間洄游繁殖的魚類,，又稱小白魚、銀魚,，通體晶瑩透明，增長(zhǎng)速度緩慢,，鴨綠江面條魚其身體細(xì)長(zhǎng),、頭扁平、口大,，因其無骨無皮,，用鍋一煮如面條一般，故此得名,。鴨綠江面條魚制熟后鮮嫩異常,、清香溢口，口感好,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。

丹東最常見的吃法就是面條魚炒雞蛋，這道菜做法十分簡(jiǎn)單,，將面條魚洗好后,，在盛面條魚的盆子里打入雞蛋，攪入蔥花,、花椒粉,、鹽等作料，待鍋里油熱以后,，將這些倒入鍋里,，蛋液煎成金黃色即可出鍋裝盤。這道菜看似簡(jiǎn)單,，因?yàn)槊鏃l魚魚骨及其細(xì)小,，吃起來宛若無骨，而面條魚又極具鮮味,，吃在嘴里,，面條魚的鮮嫩，伴著炒雞蛋的軟香一起沖擊您的味蕾,，那感覺神了,。