“春園暮雨細泱泱,，韭葉當(dāng)籬任意長,。”一場淅淅瀝瀝的春雨下過,，滿園的韭菜齊刷刷地冒出泥土,，根白如玉，葉似翡翠，鮮嫩欲滴,，散發(fā)出一種淡雅的清香，令人心生歡喜,。歷代文人墨客也頗愛韭菜,，留下了不少優(yōu)美的詩詞文賦。

韭菜四季常綠,，可終年供人食用,，但論及味道，要數(shù)早春時節(jié)的品質(zhì)最佳,，素有“春季第一菜”的美譽,，在我國有幾千年的栽培史，《詩經(jīng)》里就有“獻羔祭韭”的記載,。能拿來敬神祭祖的,，當(dāng)然是好東西，可見其尊貴的地位,�,！抖Y記》上也說，“庶人春薦韭,，配之以卵,。”說的是春天的韭菜風(fēng)華正盛,，配上黃燦燦的雞蛋,，用來祭祀先人。

《山家清供》中有一段記述：南北朝時期的周颙隱居于鐘山,，清貧寡欲,，終年食蔬。文惠太子問他：“菜食何味最勝,？”他答曰：“春初韭菜,，秋末晚菘�,！贝颂幵缇�,，指早春新韭，菘是白菜,。就是說古人把早春的韭菜和晚秋的白菜當(dāng)做最佳的時蔬享用,。

杜甫《贈衛(wèi)八處士》中云：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱,。主稱會面難,，一舉累十觴�,！贝河赇罏r的夜晚,，老友久別重逢,，主人披蓑戴笠，到菜地里割幾把頭刀韭菜,，烹煮黃粱聊作新炊,，雖是粗茶淡飯，卻是情真意切,，主賓開懷暢飲,，吃得齒頰生香，真是令人神往,�,？梢韵胂螅�杜甫一生坎坷,，飽經(jīng)離亂,，那一夜在融融燭光下，品嘗散發(fā)著黃粱小米飯與春韭香味,，與故人相伴話舊,，對于他來說是多么值得眷戀和珍重啊。

蘇軾《送范德孺》中云：“漸覺東風(fēng)料峭寒,，青蒿黃韭試春盤,。”春盤又稱辛盤,，因盤中盛有小蒜,、大蒜、韭,、蕓薹,、胡荽這五種辛辣蔬菜而得名。古人在立春日開始時吃五辛,，是認(rèn)為經(jīng)過一個冬天五臟中積攢了許多濁氣,，要借辛辣之物驅(qū)除之。蘇東坡是一位美食家,，他對春韭情有獨鐘,，每到春寒料峭之時，他總忘不了與友人們一同興致勃勃地前往郊外的原野采割野生的春韭,，然后大家圍爐而坐,，烹而食之。

五代書法家楊凝式吃了朋友送來的羊肉和韭花后,，立即提筆贊道：“當(dāng)一葉報秋之初,，乃韭花逞味之始。助其肥羜（zhù，小羊）,，實謂珍羞,，充腹之馀，銘肌載切,�,！睆奶�中看，這位大書法家吃的韭花醬佐羊肉,，香鮮味美，回味悠長,，竟然書札以記,，為后世留下了可與王羲之的《蘭亭序》、顏真卿的《祭侄季明文稿》,、蘇軾的《黃州寒食詩帖》,、王徇的《伯遠帖》相媲美的“天下第五行書”《韭花帖》。

古詩詞吟詠韭菜的還有不少,，如李商隱的“嫩割周颙韭,，肥烹鮑照葵。飽聞南燭酒,，仍及撥醅時,。”劉子翚的“肉食嘲三九,，終憐氣韻清,。一畦春雨足，翠發(fā)剪還生,�,！标懹蔚摹半u跖宜菰白，豚肩雜韭黃,�,！秉S庭堅的“韭菜照春盤，菰白媚秋菜,�,！备邌⒌摹毒隆吩姡骸把砍槊坝酀瘢�掩冉煙中縷,，幾夜故人來,，尋畦剪春雨�,！编嵃鍢蚋�是把春天吃韭菜的情景融進詩中：“春韭滿園隨意剪,，臘醅半甕邀人酌。”剪下春韭配以臘香烹飪,，邀鄰居老友一起把酒言歡,，細品韭之鮮味，不亦樂乎,。