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“保障國家糧食安全,，是農(nóng)業(yè)大省,、糧食大省的政治責(zé)任,。”2月8日,，習(xí)近平總書記來到吉林省長春市,，聽取吉林省委和省政府的工作匯報,。

在聽取匯報后,，總書記發(fā)表重要講話。他要求吉林以發(fā)展現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)為主攻方向,，積極發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖,，加強農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品細加工，“做足做活‘糧頭食尾’‘畜頭肉尾’‘農(nóng)頭工尾’文章,，構(gòu)建多元化食物供給體系”,。

總書記的要求切中肯綮，如何構(gòu)建多元化食物供給體系,，“頭尾”呼應(yīng)至關(guān)重要,。

“糧頭食尾”指糧食種植在源頭，農(nóng)產(chǎn)品加工在尾端,，著重解決農(nóng)產(chǎn)品從種植到銷售的各個環(huán)節(jié)問題,。?立足“糧頭食尾”，聚焦產(chǎn)業(yè)鏈全方位發(fā)展,，才能實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷一體化,、價值最大化。

作為中國“糧食版圖”上的“排頭兵”,，吉林省以占全國2％的國土面積貢獻了全國6％的糧食產(chǎn)量,，糧食商品率超90％、調(diào)出率超50％,。

2024年1月25日,，在吉林省公主嶺市的一家公司車間，工人查看玉米面條生產(chǎn)情況,。

這片黑土地,，物產(chǎn)豐饒，農(nóng)耕不輟,。近年來,，吉林省深耕打造“吉林大米”“吉林鮮食玉米”等農(nóng)業(yè)品牌。在“吉林鮮食玉米”品牌旗下,，先后涌現(xiàn)出一批產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，產(chǎn)值由2018年的8.6億元增加到2023年的44.4億元。

從糧食到食品,，讓二產(chǎn)帶動一產(chǎn),，不僅解決了銷路問題，也延長了產(chǎn)業(yè)鏈,，提升了糧食附加值,。

吉林省探索糧食產(chǎn)業(yè)鏈全方位發(fā)展的實踐,，正是全國多地破題“糧頭食尾”，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈的生動縮影,。

畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分,。“畜頭肉尾”指加強畜牧養(yǎng)殖與肉類加工一體化建設(shè)。聚焦“畜頭肉尾”,，對農(nóng)畜產(chǎn)品進行深加工,，有利于全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，全面提升產(chǎn)品價值鏈條,。

為做好“畜頭肉尾”增值大文章,，吉林省畜牧系統(tǒng)以三產(chǎn)深度融合為引擎，通過創(chuàng)新養(yǎng)殖模式,、提升屠宰加工能力,、拓寬市場營銷渠道等一系列措施，推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化發(fā)展,，促進了屠宰加工業(yè)提質(zhì)增效,，實現(xiàn)了肉牛產(chǎn)業(yè)從牧場到餐桌的全鏈條升級。

吉林省延邊朝鮮族自治州汪清縣吉天然肉牛養(yǎng)殖扶貧基地,。該基地通過精細化分區(qū)，實現(xiàn)了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局,、集約化生產(chǎn),、規(guī)模化經(jīng)營及科學(xué)化管理,。

“畜”勢待發(fā)謀發(fā)展,。截至2024年11月末，吉林省共培育肉牛百億級企業(yè)1家,、億級企業(yè)2家,，研發(fā)生產(chǎn)熟食、預(yù)制菜等4大品類730個產(chǎn)品,。目前，吉林省玉米水稻,、生豬,、肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值超千億元，建成“十大產(chǎn)業(yè)集群”省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)709戶,，全產(chǎn)業(yè)鏈增值增效水平不斷提升,。

農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán),。“農(nóng)頭工尾”顧名思義就是農(nóng)業(yè)在前頭，工業(yè)在末端,。抓好“農(nóng)頭工尾”,，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，才能厚植農(nóng)業(yè)優(yōu)勢,。

“農(nóng)業(yè)不加工,，等于一場空；農(nóng)業(yè)不成鏈,，到頭不賺錢,。”傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品通過精深加工，能大幅提升附加值,，促進農(nóng)業(yè)增效,、農(nóng)民增收。因此,，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)既是構(gòu)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,、推進農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展的核心，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的重要支撐力量,。

2023年9月7日,，在新時代推動?xùn)|北全面振興座談會上，總書記明確提出,，協(xié)同推進農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工,，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈,，拓展農(nóng)業(yè)發(fā)展空間,，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,。

此次聽取吉林省委和省政府工作匯報,，總書記再次要求“積極發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，加強農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品細加工”,。

吉林省鹿產(chǎn)品生產(chǎn)車間。

以吉林省長春市為例,，為推進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展,，該市成立了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專班，開展包保領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)踏查遍訪工作,，幫助企業(yè)破解發(fā)展難題,。據(jù)統(tǒng)計，2023年，長春市規(guī)上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值已達704.1億元,，同比增加7.2%,。

做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章，實現(xiàn)“頭尾”呼應(yīng),，已成為我國加快實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手,。

2024年9月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀 構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》,，專門部署“全鏈打造,，深度開發(fā)”，要求延伸食物產(chǎn)業(yè)鏈,、提升價值鏈,、打造供應(yīng)鏈，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章,，提升產(chǎn)供儲加銷全產(chǎn)業(yè)鏈韌性和彈性,，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強。

“頭尾”一同下真功夫,，既做足“頭部”農(nóng)產(chǎn)品特色化增值空間,，又做好“尾部”精深加工大文章，才能把農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,、經(jīng)濟優(yōu)勢,，豐富國家的“糧倉肉庫”、百姓的“中央廚房”,。